Helenabakelser och chokladnötrutor

Igår sken solen så friskt och jag kände att det var dags att baka lite igen. (har försökt äta ur frysen lite då det ju inte finns något tråkigare än hembakt som tagit smak av tex dill i frysen..)

Igår blev det så kallade Helenabakelser;

En liten nätt kaka som är otroligt god och påminner mig starkt om min mormor som ofta gjorde dem. Recept finns många olika på dem men jag gjorde mormors :-)

Pajdeg;
100g vetemjöl (ca 1 2/3 dl)
100 g smör
2-3 msk grädde
Arbeta samman till en deg och låt den sedan vila medan du gör fyllningen.

Fyllning;
2 äggvitor
50 g sötmandel
90 g socker (drygt 1 dl)
Skålla och skala mandeln (finns även skållad i affären..) Mal den sedan. Blanda äggvitorna, mandeln och sockret kraftigt, gärna med elvisp så massan blir porös.

Klä sedan små veckade formar med degen, klä dem helt annars fastnar mandelmassan sedan! Fyll formarna till ca hälften med mandelmassan. Lägg sporrade remsor i kors över. Grädda kakorna i 1175 grader i ca 20 minuter (tills de fått en gyllene färg. Stjälp upp dem försiktigt när de fått svalna lite.

Sedan blev det även nötchokladrutor. Hittade det receptet i Sju sorters kakor som jag fyndade på bokrean i år.

1,25 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vanellinsocker
Blanda samman smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao och vanellinsockret och bland i smör/äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och strö över grovt hackade hasselnötter. Placera i mitten av ugnen som har 175 grader. Grädda i ca 15 minuter. Skär i 5x5 cm medan den ännu är varm.

Nu gäller det bara att inte avslöja gömställena för maken så jag hinner få i mig själv några innan de är slut ;-)