Pepparkaksgrottor med lingon

Tillsammans med tidningen Hembakat nu i nov/dec fick man med en liten bok som de samlat sina recept och i den fann jag detta guldkorn.

1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskryddor
250 g smör (rumsvarmt)

Sätt ugnen på 200 grader. (enligt receptet skulle det bli ca 50 grottor dock fick jag bara ut 35 men jag hade inga småbrödsformar.) Ställ ut formar på plåtar.

Blanda samman allt torrt och ta sedan i smöret. Knåda ihop till en deg och rulla sedan bollar och lägg i formarna. Gör en grop i och ta lite lingonsylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Saffransrutor

Hittade detta goda recept i tidningen Hembakat.

Saffransrutor med kanelfras

200 gr smör (rumsvarmt)
2 1/4 dl socker
2 ägg
0,5 g saffran
3 dl filmjölk (jag hade ingen filmjölk hemma utan tog naturell yoghurt)
1 msk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

Så här gjorde jag;

1, Sätt ugnen på 180 grader

2, Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smöret och vispa en stund till.

3, Ta allt det torra i en separat bunke och rör runt.

4, Häll i filen/yoghurten i äggblandningen, sedan i med mjölblandningen.

5, Ta en plåt och lägg ett bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda i ca 25 minuter.

6, Ta ut plåten utan att stänga av ugnen.

7, Rör i hop kanelfrasen. (recept nedan) till en smulig massa och strö över kakan.

8, Grädda sedan kakan igen i ytterligare 10-15 minuter.

9, Låt sedan kakan svalna i formen.

10, Riv lite apelsinskal över och skär kakan i bitar med en vass kniv.


Kanelfras

200 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
3 dl vetemjöl
ca 2 msk mald kanel.

Sjukdom stoppar bakandet

Då min äldsta dotter drabbats av diabetes ligger mitt bakande lite på sparlåga. När vi fått balans igen kommer jag garanterat återuppta bakandet. Tills dess får ni botanisera på egen hand.
Må gott och njut av våren!

Havrerutor

Dessa godbitar bjöd en av mina kursare på och jag bara MÅSTE dela med mig av receptet då de var såååå goda! (Tack Sara!!)

250 g smör

3½ dl råsocker

10 dl havregryn

50-100 g russin

4 msk apelsinmarmelad

40 g solrosfrön

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smör och råsocker i en stor kastrull.
3. Rör ner havregryn och russin i kastrullen.
4. Tryck ut degen i en rektangulär form, gärna teflon, cirka 25x20 cm.
5. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Värm under tiden upp marmeladen i en liten kastrull.
6. Ta ut formen, bred över marmeladen och strö över solrosfrön.
7. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Det går att strunta i apelsinmarmeladen helt eller ersätta den med något annat, jag har använt honung.

Det är Saras recept rakt av. Jag kommer ta mer russin när jag gör dem och eventuellt testa med tranbär/goiabär eller liknande. Aprikoser i fina bitar skulle också vara gott i. 

Helenabakelser och chokladnötrutor

Igår sken solen så friskt och jag kände att det var dags att baka lite igen. (har försökt äta ur frysen lite då det ju inte finns något tråkigare än hembakt som tagit smak av tex dill i frysen..)

Igår blev det så kallade Helenabakelser;

En liten nätt kaka som är otroligt god och påminner mig starkt om min mormor som ofta gjorde dem. Recept finns många olika på dem men jag gjorde mormors :-)

Pajdeg;
100g vetemjöl (ca 1 2/3 dl)
100 g smör
2-3 msk grädde
Arbeta samman till en deg och låt den sedan vila medan du gör fyllningen.

Fyllning;
2 äggvitor
50 g sötmandel
90 g socker (drygt 1 dl)
Skålla och skala mandeln (finns även skållad i affären..) Mal den sedan. Blanda äggvitorna, mandeln och sockret kraftigt, gärna med elvisp så massan blir porös.

Klä sedan små veckade formar med degen, klä dem helt annars fastnar mandelmassan sedan! Fyll formarna till ca hälften med mandelmassan. Lägg sporrade remsor i kors över. Grädda kakorna i 1175 grader i ca 20 minuter (tills de fått en gyllene färg. Stjälp upp dem försiktigt när de fått svalna lite.

Sedan blev det även nötchokladrutor. Hittade det receptet i Sju sorters kakor som jag fyndade på bokrean i år.

1,25 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vanellinsocker
Blanda samman smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao och vanellinsockret och bland i smör/äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och strö över grovt hackade hasselnötter. Placera i mitten av ugnen som har 175 grader. Grädda i ca 15 minuter. Skär i 5x5 cm medan den ännu är varm.

Nu gäller det bara att inte avslöja gömställena för maken så jag hinner få i mig själv några innan de är slut ;-)

Söndagsbakning

Igår fick jag äntligen tid och lust att baka. Tekakor sattes på jäsning och en sats med drömmar gjordes. Just som drömmarna togs ut ur ugnen skulle tekakorna in. Och när sedan de plåtarna var klara vispades en rulltårta ihop och hallon som fyllning togs fram. Sedan tog sockret slut så jag fick sluta, men tre bakverk är inte fy skam :)

Buntykaka

Först vill jag bara be om ursäkt för det lååånga uppehållet här på bloggen. Men tyvärr hinner man inte med allt här i livet, och jag har satsat på familjen och skolan. Men bakat har jag gjort! Så även idag, alla hjärtansdag till ära.

Idag blev det en Bountykaka, som jag i hasten skrev Bunty istället.. ;-)

Det blir en långpanna som jag klädde med bakplåtspapper.
Ugnen sattes till 175 grader

Smält 225 gr smör
3 ägg
4,5 dl socker
1,5 tsk vanellinsocker 
Vispas pösigt

Blanda samman
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4,5 tsk kakao
Blanda ned i äggsmeten
Vispa noga så det inte blir klumpigt

Rör sedan i det smälta smöret och
2,25 dl kokande vatten

Grädda i 15-20 minuter, provstick för att få din kaka så torr som du önskar den. Ta ut och låt den kallna.

Smörkräm med kokos
225 gr smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse (200gr) kokos 

Smält smöret, vispa i florsockret (var försiktig då det kan skvätta varmt smör!)
Ta i äggen, vispa dem noga, och sedan kokosen. (i grundreceptet jag utgick ifrån stod det 0,75 påse men jag älskar kokos så jag tog hela påsen.)
Bred krämen över den nu kalla kakan.

Smält sedan 200 gram ljus blockchoklad tillsammans med 1,5 msk olja. Bred försiktigt över smörkrämen och ställ kakan svalt så det stelnar.
Skär i munsbitar och njut! Syndigt god!!

Receptet kommer ifrån Kokaihop.se men är lite ommodulreat som jag skrivit. Nästa gång kommer jag ta mindre socker i, den är grymt söt!