Så här i juletid så älskar jag att baka med saffran. Något som jag aldrig lyckas få direkt bra är lussekatterna så i år har jag tänkt testa alternativ och fann detta receptet i en reklambroschyr från Ica Maxi. Receptet hette där i "Saftig saffranskaka". Men med en liten hemma så är jag mycket för styckpackat så då fick det bli muffins istället :-)
200 g smör
0,5 g saffran
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjölk
4 dl (240g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sedan följde deras sätt att göra kakan men jag gjorde som jag brukar ;-)
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker tills det blivit vitt
Smält under tiden smöret och blanda ihop med mjölken
Blanda ihop mjöl, saffran och bakpulver.
Rör i smör/mjölkblandningen i äggsmeten och sedan i med mjölblandningen.
3/4 av muffinsformen fylld med smet och in i ugnen i nedre delen i ca 12-14 minuter (beroende på ugn)
Sedan tipsade de om att kakan gärna kan serveras med rårörda hallon och vispad grädde men så länge överlevde inte mina muffins att jag hann med sådant. ;-)
