Urgoda saffransmuffins

Så här i juletid så älskar jag att baka med saffran. Något som jag aldrig lyckas få direkt bra är lussekatterna så i år har jag tänkt testa alternativ och fann detta receptet i en reklambroschyr från Ica Maxi. Receptet hette där i "Saftig saffranskaka". Men med en liten hemma så är jag mycket för styckpackat så då fick det bli muffins istället :-)

200 g smör
0,5 g saffran
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjölk
4 dl (240g) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sedan följde deras sätt att göra kakan men jag gjorde som jag brukar ;-)

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker tills det blivit vitt
Smält under tiden smöret och blanda ihop med mjölken
Blanda ihop mjöl, saffran och bakpulver.
Rör i smör/mjölkblandningen i äggsmeten och sedan i med mjölblandningen.
3/4 av muffinsformen fylld med smet och in i ugnen i nedre delen i ca 12-14 minuter (beroende på ugn)

Sedan tipsade de om att kakan gärna kan serveras med rårörda hallon och vispad grädde men så länge överlevde inte mina muffins att jag hann med sådant. ;-)

Som ni nog vet..

Som ni nog vet så är ju Leila Lindholm lite utav min husgud. Älskar hennes recept och program. För några veckor sedan surade hon ur för att folk påpekade för henne att det faktiskt inte heter dagis utan förskola nu för tiden. Hon ansåg det inte spelade någon roll. I helgen lackade hon ur för en tjej i ett tvprogram använde sig utav hennes recept (och vann det momentet i tävlingen) men inte sa att det var Leilas recept. Jag kan inte hjälpa det men jag vill dra paralleller.. Det är för mig dumt att säga att en sak inte spelar roll men en annan är så mycket viktigare. Hon påpekade att hon ARBETAR med att ta fram nya recept (vilket jag tycker är underbart då jag som sagt älskar hennes recept) Men när vi som förskollärare påpekade vi utför ett pedagogiskt arbete med barnen så ville hon degradera oss till "barnvaktare" (detta trots både hennes och hennes sambos mödrar jobbar inom förskolan)
Jag förstår henne till fullo att hon vill ha cred för sitt arbete, det är ju precis samma med oss i vårt! Personligen tycker jag att hon som offentlig person måste vakta sin tunga (och fingrar på tangentbordet) extra noga. Precis som jag som pedagog måste tänka på hur jag beter mig och agerar mot barnen behöver hon föregå med gott exempel. Givetvis ska hon få ha sina åsikter, men dryftar man dem i offentligheten så får man vara beredd på mothugg. Speciellt som erkänd inom sitt skrå.
Jag har alltid upplevt Leila som en sympatisk och trevlig person (vilket jag än tror hon är) men något har förändrats i hennes sätt att skriva och vara. Gravidhormonerna kanske spelar henne ett spratt? Jag menar, alla som varit gravida vet man kan både brista i gråt, bli förbannad och gapskratta inom loppet av 2 sekunder.
Nä, jag fortsätter allt ha dig som husgud Leila.

En total avstickare från min bak och matblogg blev det idag men så blir det när ens inspirationskälla ruskar om en.. Återkommer med något gott recept så fort jag kurerat mig från förkylningen.

Ett årskalas.

Då jag är småbarnsmamma till en nybliven ettåring så hade vi i helgen kalas. Vill helst kunna träffa så många som möjligt varpå jag kände tidigt vi fick ta och ha sk öppet hus mellan 13-17 och ha kakbuffe och tårta. Och givetvis då med hembakt. Då jag börjat plugga igen och för tillfället är ute på VFU (praktik) så har jag ju begränsat med tid. Men jag blev rätt nöjd med utbudet som bestod utav;

* Rulltårta med äpplemos (givetvis hemgjort mos)
* Vaniljkokostoppar
* Kokostoscakaka
* Syltkakor (gjorda som cirklar med en stämpel i form av ett hjärta där sylten sedan var i)
* Chokladbröd
* Drömmar
Och så hade jag gjort min variant av prinsesstårta. (givetvis med hembakta bottnar, dock med marsansås och färdigkavlat marsipantäcke)

Nästa torsdag är det kanelbullens dag och det faller sig så bra att det är min sista dag på VFUn så jag har tänkt baka små kanelbullar till barnen som de ska få när de gått i mål på vår orientering, som vi satt och planerade inför i går på planeringsmötet.
Nu då hösten gör sin entre med stormsteg så suger det extra i min baktarm för att göra tekakor. Är så mysigt med nybakta tekakor, en kopp te och levande ljus.

Morgonfrallor, något för den morgontrötte?!

I kväll har jag förberett morgondagens frallor. Japp, du läste rätt :-) 12 stycken frallor står och kalljäser i vår kyl. Finns ju inte mycket godare än nybakt bröd på morgonen. Men jag är en otroligt morgonseg människa så dessa små godingar passar mig perfekt. Sedan gör vi aldrig av med 12 frallor så vi brukar ha antingen till mellis eller kvällsmålet.

Morgonfrallor 12 st

½ pkt jäst
1 msk brödsirap
1 tsk salt
2 msk flytande matfett
3 dl kallt vatten
8 dl vetemjöl

Dag 1 på kvällen
Smula jästen, tillsätt sirapen, salt och matfett samt vattnet. Blanda runt och till sätt sedan det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Ta upp degen på ett mjölat bord. Rulla till en rulle och dela till 12 delar. Rulla dem som små bollar och lätt på ett bakplåtpapper på en plåt. Täck plåten (alla 12 bullarna får plats på samma plåt) och ställ i kylskåpet.

Dag 2 på morgonen
Sätt ugnen på 250 och ta fram bullarna så de hinner bli rumsvarma innan de ska gräddas medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen tills de fått en fin färg och är genomgräddade, ca 10 min. Låt dem svalna lite på ett galler men servera dem gärna ljumna. Jag brukar ta på dem lite vatten så de inte blir så hårda i skalet.
Smaskigt goda och superenkla att göra!

Chocolate chip cookies med hasselnötter

Idag blev jag sugen på att baka samtidigt som jag gjorde maten.. Inte så enkelt men dessa godingar kräver rumsvarmt smör så jag förberedde allt och när sedan Grynet sov middag svängde jag ihop dem. Receptet är taget ur Leila Lindholms Guldkant på vardagen och står under ätliga presenter.

Till 20 kakor behövs:
100 g hasselnötter
150 g mjukt smör
2 dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
(rivet skal från en apelsin)
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vanellinsocker
0,5 tsk bakpulver
200 g mörk choklad (70%)

Leila skriver att man ska sätta ugnen på 180 grader och rosta hasselnötterna i 10 min och sedan gnugga bort skalet från dessa. Det hoppade jag över..

Vispa smör,farinsocker, ingefäran, apelsinskalet (hoppade jag över) så det blir krämigt.
Rör i ägget
Blanda mjöl, vanellinsocker och bakpulver vid sidan om och vänd ned i smeten.
Grovhacka chokladen (och hasselnötterna tyckte jag) och vänd ned i smeten.
Lägg en lång bit plastfolie på bänken och lägg smeten i en sträng i mitten. Rulla sedan ihop till en korv och tvinna ändarna.
Lägg rullen i frysen till den stelnat och skiva sedan i 1 cm tjocka skivor.
Grädda kakorna på bakplåtspapper mitt i ugnen i ca 10 min.

Jag har nu gjort två rullar som ska få bo i frysen till vi ska ha en gofika, då tar jag fram och gräddar så har vi nybakt på 10 minuter.
Leila tipsar om att man kan variera smaksättningen med tex vit choklad, jordnötter, russin, pecannötter eller byta ut 1/3 av mjölet mot havregryn eller kokos.. Det får vi ju absolut prova nästa gång!!

Glutenfritt

Då min mamma tycker min mage mest krånglar för mig så sa hon en dag att jag ska testa att leva glutenfritt och se om det kanske hjälper. Hon köpte massor med produkter som hon läste i en tidning skulle behövas till de recepten tidningen hade och så fick jag tidningen.
Själv är jag väl inte lika övertygad om att det ska kunna vara gluten, men allt är ju värt att prova! Och nästa vecka ska mammorna i föräldragruppen komma hit på fika så då kan det ju vara kul att få bjuda även den mamman som är gluten intolerant på en smörgås.
Så till helgen blir det till att baka både glutenfritt och vanligt. Spännande ska det bli att se hur det glutenfria blir! Har hört det ska vara svårt..

Frasigt goda våfflor

På söndag är det våffeldagen och därför vill jag dela med mig av ett underbart gott våffelsmetsrecept jag fann på sajten "kokaihop.se"

75 gr smör

3 dl mjölk

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl vispgrädde

Smält smöret och låt svalna.

Vispa grädden.

Blanda mjöl, bakpulver och vispa i mjölken till en jämn smet.

Blanda i det smälta smöret och vänd i grädden.

Grädda i våffeljärn, ca 3/4 dl åt gången.

Halloffie paj

Ja, detta låter ju helgalet men då vi testade att göra Leilas Banoffee pie och tyckte den blev för mäktig och alldeles för söt så gjorde vi om den lite så som vi ville ha den i stället och döpte därmed även om den ;-)

Till en paj använde jag;

200 g digestivekex som smulades

90 g smör som smältes och blandades med smulorna till en "deg" Den gräddade jag i 175 grader i ca 10 minuter i en form med löstagbar botten.

I burk med kondenserad mjölk kokades (utan etiketten!!) i 2,5 timme för att sedan bredas över pajskalet efter den fått svalna.

3 dl grädde vispades och hallon tinades. Först la vi på hallonen, ovanpå krämen (som blir då man kokat den kondenserade mjölken) sedan grädden.

Läser ni receptet på orginalpajen så ser ni vi uteslutit lite andra ingredienser men som sagt, pajen ÄR mäktig och så även med detta receptet men himlans gott blev det!

Himmelska semlor

Som ni nog märkt vill jag helst baka mitt fikabröd själv. I morgon 21/2 är det fettisdagen. Jag är inte överförtjust i köpesemlor då dessa oftast är dels rätt smaklösa och så tål jag ju inte grädden. Idag surfade jag runt lite på olika receptsidor och fann ett recept som tilltalade mig och det fick det bli. Det var ett enkelt och lätt recept. Givetvis delar jag med mig här av det;

20 stycken semlebullar

50 g jäst

100 g smör

3 dl mjölk

1 tsk kardemumma

0,5 tsk salt

1 dl socker

0,5 tsk hjorthornssalt

1 ägg

8-10 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll på mjölk/smörblandningen, lös jästen.

Tillsätt resten av ingredienserna men bara hälften av mjölet.

Tillsätt resten tills du har en blank och smidig deg.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter till dubbel storlek.

Tag upp på mjölat bakbord och knåda ytterligare.

Dela upp degen i 20 delar och rulla till bullar.

Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa till degen reser sig igen efter ett lätt tryck.

Sätt ugnen på 250 grader

Pensla bullarna med uppvispat ägg

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-8 minuter

Låt sedan bullarna svalna och välj fyllning. Tex vaniljkräm, mandelmassa och grädde eller varför inte en chokladkräm? Godast tycker jag mandelmassan blir om man river den och blandar med lite ovispad grädde.

Urgoda kladdkaksmuffins

Favorit i repris. Dessa kommer från Marias kakburk, så ofantligt goda att de är värda det lilla extra mecket som medföljer dem.

Muffinssmet (18 st)

100 g smör

3 dl socker

2 ägg

1,5 dl mjöl

1,5 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

en nypa salt

- Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt

. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten, rör i smöret.

- Fördela smeten i folieformar och grädda på 160 grader i ca 15 minuter

Chokladkräm

50 g smör

2 msk socker

2 msk kakao

1 tsk mjöl

0,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

- Blanda allt i en kastrull och koka tills krämen tjocknat, vispa hela tiden!

- Fördela krämen på varje muffins och ställ i frysen

Kokostoscakaka

En supergod och relativt enkel kaka. Jag fann den i min "bibel", Leilas "A piece of cake"

Grundreceptet för saftig sockerkaka

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vanellinsocker

Vispas vitt och riktigt pösigt

50 g smör

1 dl mjölk

Smält smöret och rör i mjölken och blanda med äggsmeten

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ned i smeten.

Smöra och bröda en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter (beroende på din ugn, i min tar det ca 30)

Gör under tiden i ordning toscasmeten.

25 g smör

0,5 dl sirap

0,75 dl grädde

2 dl kokosflingor

1 dl strösocker

Låt den koka samman i ca 5 minuter. Jag tycker kakan blir godast om kokosen inte blir för färgad.

Provstick kakan i ugnen och när stickan är nästan torr bred över toscan och låt kakan stå kvar i ugnen ca 15 minuter.

Låt kakan svalna lite och lossna sedan kanten.