Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Kom på jag lovat lägga ut receptet på laktritskolan vi gjorde till jul. Den är minst lika god året om men med risk för beroende så kan det vara klokt att inte göra den alltför ofta ;-)

ca 60 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl ströskocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1/2 påse till 3/4 dels påse turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörkchoklad (välj inte för mörk då den kan ta överhanden)

Klä en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper.
Krossa karamellerna med en mortel.
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade lakritskaramellerna i en vid gryta.
Låt koka upp under omrörning.
Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. (det tar ca 15 minuter i en vid gryta)
Rör ned smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt för att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad och låt sedan svalna något. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kola och chokladen.
Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg på ett galler eller bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat helt.

Receptet kommer från Johanna Westmans bok "Julgodis, för stora och små"

Fisk och skaldjursgryta med saffran och curry

Lovade er receptet på makens saffrans fiskgryta. Då vi anser det inte finns bra blåmusslor att få tag på här inåt så brukar vi hoppa över dem. Vitlöksmajonnäsen kan verka onödig men oj vilken smakhöjare! Till grytan brukar vi ha rostad formfranska eller likande.

Söndags kvällsmat

Hej!
Av antalet inlägg att dömma har jag varken bakat eller lagat någon mat på väldigt länge. Kan dock trösta er med att det har jag men tiden har inte räckt till att skriva om det.
Idag tänkte jag bara tipsa om en av makens omeletter. Var han fått den ifrån är jag osäker på men jag tror det är medelhavet eller liknande. I den brukar han ha en bottenfylld stekpanna med pommesfrites och en omelettsmet på 5 ägg med salt och peppar. Detta stekes som en vanlig omelett och serveras med strimlad inlagd paprika. Dagen till ära har vi skivade champinjoner och lite sallad på också. Enkelt och gott.

Ungsstekta grönsaker och kött

Då jag gick på GI diet för något år sedan så var detta något av det godaste jag visste. Och det är ju sååå enkelt.
Du tar rotgrönsaker du gillar tex palsternacka, kålrot, morot och potatis (nej jag vet man inte äter potatis i GI men det är en god rotgrönsak om man gillar dem) paprika är också gott i.
Skala allt du vill ha med, skär i stavar och häll på lite god olja och salta. Jag brukar krossa 2-3 vitlöksklyftor som jag hackar lite extra och strör över. In i ugnen i ca 15-20 min på 220-250 grader. (tider och värme beror på din ugn)
I GI receptet gör man färsbiffar till men man kan lika gärna steka upp en enkel lövbiff och ha en god sås till.
Färsbiffarna gör man på följande vis.
500g färs
2 msk hackade färska örter tex basilika, persilja, timjan. (går bra med torkade också)
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 dl vispgrädde
peppar
smör eller olja att steka i
Bara att gegga ihop allt i en bunke och göra biffarna:
Stek på 5-7 minuter per sida.

Något som är grymt gott till är en dijoncreme där du har
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
Salt och peppar.
Gegga ihop och njut.

Receptena är ifrån Ola Lauritzson och Ulrika Davidssons bok Våra bästa GI-recept från Ica bokförlag.